元谋三月瓜 B 端批发
就是西葫芦，也叫小瓜、生瓜。元谋冬早菜主力品种，皮薄肉厚，可荤可素能做馅。用透气筐装，减少压伤。
三月瓜是什么
西葫芦 · 小瓜 · 生瓜
三月瓜就是西葫芦，云南本地的叫法，也叫小瓜、生瓜。葫芦科一年生蔬菜，采嫩果当菜吃，果实圆筒形、瓜面平滑、皮薄肉厚汁多。
它在我们这儿是冬早菜的主力品种之一——元谋冬天暖和，三月瓜能反季节上市，本地货源充足，价格也压得住。
用法很宽：清炒、做汤、擦丝做馅包饺子包子、切条裹粉炸，都行。食堂和大锅菜特别喜欢它，因为出成率高、不容易烧坏。皮薄是优点也是弱点，运输要防压，我们用透气果蔬周转筐装，减少堆叠压伤。
起批、发货与报价规则
全部品类标准统一：30 公斤起批，顺丰陆运加冰直送到店，报价含运费。
| 项目 | 标准 |
|---|---|
| 起批量 | 30 公斤起批，长期复购老客户可单独协商降低 |
| 到店价 | 4.7 – 6.0 元/公斤，顺丰陆运运费已含在内 |
| 发货方式 | 顺丰普通陆运 + 冰袋保鲜，送到镇级及以上地址 |
| 包装 | 透气果蔬周转筐，散热防闷、减少压伤 |
| 空运（可选） | 可改顺丰空运，运费单独核算，在到店价上另加 |
| 服务范围 | 最北到上海。山东、河南、河北、北京、天津、东北、西北不发货 |
三月瓜是什么、元谋怎么种
三月瓜就是西葫芦，云南叫小瓜，北方叫角瓜。
三月瓜是云南的叫法，学名西葫芦，北方有些地方叫角瓜、茭瓜。元谋的西葫芦是冬早蔬菜里的常规品种，跟黄瓜、番茄一起种在坝区，10 月到次年 4 月都有货，12 月到春节前后量最大。
元谋西葫芦个头偏小，市场上主流规格是半斤到一斤一条，皮绿、肉白、籽少。这个规格是餐饮端要的——整条好切、好摆盘、一份菜用一条不剩。太大的瓜籽多、肉松，只适合切丝和做馅。
西葫芦长得快，从开花到能采只要一周左右，所以产地几乎天天有货，价格波动也大。行情好的时候一块多一斤，集中上市的时候几毛钱一斤都有。这也是为什么三月瓜适合按周报价，不适合一次锁死一个月的价。
规格怎么分、怎么挑
按单条重分档，餐饮端最认 200 到 500 克这一档。
| 档位 | 单条重 | 适合谁 |
|---|---|---|
| 小瓜 | 200 – 300 克 | 餐厅整条菜、烧烤、铁板 |
| 中瓜 | 300 – 500 克 | 食堂、团购主力，切丝切片都行 |
| 大瓜 | 500 克以上 | 切丝、做馅、加工，出成率高 |
| 花皮 / 弯瓜 | 外观次 | 切配、加工，价格最低 |
挑西葫芦看皮和蒂。皮色匀、有光泽、按下去硬实的是新货；皮发暗、按下去软的是放久了。蒂部切口新鲜、不发黑，说明摘下来不超过两天。
三月瓜最怕冷害。低于 7℃ 放两天，表皮就起水渍状凹陷，之后烂得很快。所以冬天往北发必须保温，不能跟冰袋直接贴在一起——这一点跟无花果、小番茄正好相反。同一个箱里如果混装，三月瓜要放远离冰袋的一侧。
适合哪些客户
只做 B 端，不接个人散单。
餐厅后厨
小瓜整条做铁板、清炒、烧烤，一条一份好算成本。按周补货，别囤。
单位食堂
中瓜切丝切片，做馅、炒蛋、烧汤都行。出成率高，成本好控。
社区团购
中瓜按斤卖，家庭一次买两条正好。按周开团按周报量。
饺子馆 / 包子铺
大瓜擦丝做馅，出水少、口感好。用大瓜档最划算，成本低一截。
到货怎么验收
先找水渍状凹陷，那是冷害。
水渍状凹陷是一小块发亮、按下去软的斑，这种瓜两天内就烂。整箱有一两个，说明运输温度低了，要整箱查一遍。
再看皮色。皮绿有光泽是新鲜，发暗发黄是放久了，蒂部切口发黑也是放久了。捏一下，硬实是好瓜，按下去软的是失水或者过熟。
三月瓜皮薄，磕碰会留坑。坑不影响吃但影响卖相，走食堂切配无所谓，走商超就要挑。验收最好在到货当天，隔一天磕碰的坑会变褐，分不清责任。
一次备多少、多久补一次
便宜、周转快，但极不耐放，这是它最麻烦的地方。
餐厅后厨按天算。一天用 5 公斤就一次发 30 公斤，六天用完，正好在变质之前。
食堂可以按周发，30 到 60 公斤，放冷藏能撑一周。社区团购按开团量报，一次 200 到 300 份，一份两条，就是 120 到 180 公斤。
不建议一次超过 100 公斤，除非有冷库。三月瓜放一周以上就开始发软，卖相掉得快，压货的损失比运费省下来的多。
三月瓜的价格什么时候低
七个品类里波动最大的一个。
西葫芦长得快，开花一周就能采，产地几乎天天有货。集中上市的时候几毛钱一斤，缺货的时候能翻三四倍。
元谋 12 月到春节是高峰，价格最低；春节后北方大棚瓜上来，元谋的货竞争力下降，价格也低；4 月以后量少，价格回升。所以三月瓜只适合按周报价，不适合锁一个月的价，行情变动快，锁价对双方都不公平。
物流、结算与售后
| 项目 | 说明 |
|---|---|
| 发货 | 顺丰普通陆运 + 冰袋保鲜，送到镇级及以上地址，不用去批发市场自提。走的是顺丰普通陆运，不是冷藏车，靠加足冰袋保温。 |
| 运费 | 已摊进每公斤报价，报的就是到店价，到货不再加钱。按顺丰实际称重和到货城市核算，所以同一品类在不同城市会有差别，这也是参考价给区间的原因。 |
| 空运 | 可选。对时效要求高、天热路远担心冰化的，可改走顺丰空运，运费单独核算、在到店价上另加。要空运请提前说。 |
| 服务范围 | 最北到上海。华南、华东（含上海）、华中南部、西南正常发；山东、河南、河北、北京、天津、东北、西北不发。 |
| 村一级 | 顺丰不送货入村，需自己到镇上网点自提。下单前请确认收货地址在镇级以上，或能到镇上取货。 |
| 结算 | 现款，款到发货，不做账期。不在线下单、不在线收款，全流程在企业微信闭环，留痕清楚。 |
| 售后 | 到货当场验收、当场拍照、当场提。生鲜有时间窗，过了窗口难界定责任。按实际到货情况协商补货或折价。 |
三月瓜常见问题
答案都放在第一句。
三月瓜是什么菜？
三月瓜就是西葫芦，云南本地的叫法，也叫小瓜、生瓜。葫芦科一年生蔬菜，采嫩果当菜吃，果实圆筒形、瓜面平滑、皮薄肉厚汁多，可荤可素，能做馅也能腌制。元谋本地货源充足，是冬早菜的主力品种之一。
和西葫芦是一回事吗？
完全是一回事，只是叫法不同。云南叫三月瓜、小瓜，北方多叫西葫芦，还有些地方叫生瓜。下单时写哪个名字都行，我们发的是同一个东西。
怎么挑？
看表皮光滑、颜色匀、瓜身挺实、捏着有弹性，蒂部新鲜不发干。表皮发软或有明显压痕的，是放久了或运输压伤。
能放多久？
常温阴凉处 5–7 天，冷藏能放两周左右。表皮怕碰，存放时避免堆压。切开后要包保鲜膜冷藏，尽快用完。
三月瓜和西葫芦是一个东西吗？
是同一个东西。云南叫三月瓜或者小瓜，北方叫西葫芦、角瓜。报货时说要三月瓜或者西葫芦都能对上。
为什么元谋的瓜偏小？
采收早，按餐饮端要的规格摘。西葫芦开花后一周就能采，采得早瓜就小、籽就少、肉就紧。要大的也能留，但籽多肉松，只适合切丝做馅。
西葫芦为什么会烂得快？
两个原因：冷害和压伤。低于 7℃ 会起水渍状凹陷，之后烂得快；装箱堆太高会压出暗伤。产区装箱不超过三层，冬天保温但不贴冰。
能不能跟其他品类一起发？
能一起走一个顺丰件，但三月瓜要放远离冰袋的一侧。茄子、三月瓜怕冷，无花果、小番茄要冰，混装时按这个原则分层，别整箱贴冰。
其他在供品类
七个品类统一 30 公斤起批，可合并一单走同一个顺丰件，运费更省。