元谋油豆 B 端批发
当地也叫一点红，按批次分规格。荚色翠绿、荚形扁圆微鼓，荚尖带一抹红，无筋无纤维、肉质发面。顺丰陆运加冰直送。
油豆是什么
一点红 · 油豆角
油豆在元谋本地也叫一点红，因为荚尖常带一抹红色。荚形扁圆微鼓，荚色翠绿，最大的特点是没筋、没纤维，炖出来肉质发面，不像四季豆那样嚼着有渣。
这个口感差异是它值钱的地方。东北的油豆角有名，元谋冬春季也能出，供应期错开，价格上更有优势。
油豆按批次分规格，豆荚长短、饱满度会有差异，下单前说清用途——炖菜用饱满的，切段快炒用偏嫩的。走顺丰陆运加冰，透气筐装，减少荚体折断。
起批、发货与报价规则
全部品类标准统一：30 公斤起批，顺丰陆运加冰直送到店，报价含运费。
| 项目 | 标准 |
|---|---|
| 起批量 | 30 公斤起批，长期复购老客户可单独协商降低 |
| 到店价 | 5.7 – 9.8 元/公斤，顺丰陆运运费已含在内 |
| 发货方式 | 顺丰普通陆运 + 冰袋保鲜，送到镇级及以上地址 |
| 包装 | 透气果蔬周转筐，散热防闷、减少荚体折断 |
| 空运（可选） | 可改顺丰空运，运费单独核算，在到店价上另加 |
| 服务范围 | 最北到上海。山东、河南、河北、北京、天津、东北、西北不发货 |
油豆是什么、元谋怎么种
豆荚扁、肉厚、纤维少，云南叫油豆，北方有些地方叫宽豆角。
油豆是菜豆里的一类，豆荚扁、肉厚、纤维少。云南人叫油豆，北方有些地方叫宽豆角、一点红。元谋老城乡菜豆种了 7800 多亩，油豆、白不老都在种，一亩产 1.5 吨左右，一季能收三茬，采完还能赶一季青玉米。
油豆在元谋的档期比黄瓜晚一点，11 月开始少量，12 月到次年 3 月是主力。北方冬天吃到的鲜豆角，很多是从云南、海南过去的，元谋的货走四川、重庆、广东的多。
豆类跟瓜果不一样，它不靠甜度取胜，靠的是嫩度和脆度。采早了豆荚没长足，采晚了豆粒鼓起来、纤维变粗，口感就柴了。产地判断标准是豆荚饱满但豆粒还没明显凸起，折断时断面平整、不出丝。
规格怎么分、怎么挑
按荚长和匀度分三档，餐厅和食堂要的不一样。
| 档位 | 标准 | 适合谁 |
|---|---|---|
| 精品 | 荚长 15 – 20 厘米，匀直，无锈斑 | 商超、精品店、摆台 |
| 一级 | 荚长 12 – 18 厘米，轻微弯 | 餐厅、团购主力 |
| 通货 | 长短混，少量锈斑 | 食堂、二批、加工，价格最低 |
挑油豆看三样：豆荚颜色是不是匀、折断出不出丝、表面有没有锈斑。颜色翠绿发亮、折断干脆的是新货；发暗、发黄说明放了两天以上。
油豆最常见的损耗是锈斑和霉点。锈斑是运输中摩擦加湿气起的，不影响吃但影响卖相；霉点是堆太实不透气捂出来的，这种要挑出来，不能混着发。装箱要透气，不能用密封袋——豆荚呼吸热大，密封一晚就发热出水，第二天整箱开始烂。
适合哪些客户
只做 B 端，不接个人散单。
餐厅后厨
干煸、干锅、炖菜都用得上。一级荚长正好，切段省工。按周补货。
单位食堂
通货最划算，长短混不影响切配。一次 30 公斤起，按周报量。
二批档口
通货整车走，到货自己分级卖。要提前三天报量，豆类走得快。
净菜切配
通货切段装袋，锈斑不影响。要稳定供应可以签周供。
到货怎么验收
看荚色、折断、锈斑三样。
荚色翠绿发亮是新鲜，发暗发黄是放了两天以上。豆荚失水后会变软、起皱，捏一下就知道。
随机抽几根折断，断面平整、不出丝是嫩的；出丝、有筋是采晚了。锈斑看比例，少量锈斑不影响吃，超过一成就要折价，因为卖相差。
霉点要单独看。霉点是堆太实捂出来的，一箱里有霉点说明透气不好，要整箱翻一遍，把有霉点的挑出来，不能混着发给下游。
一次备多少、多久补一次
豆类呼吸热大，堆着容易发热，最忌囤货。
常温两天就开始黄，冷藏能撑五天到一周。餐厅后厨按菜品走，干煸豆角、干锅豆角这类菜用量稳定，一次 30 公斤能撑一周。
食堂按周发，30 到 60 公斤，到货就进冷藏。二批档口按车走，一次 300 公斤以上，但必须有冷库，堆在常温库房一晚就出水。
不建议囤货。豆荚装箱要透气，不能用密封袋，密封一晚整箱开始烂。
油豆的价格什么时候低
季节和天气都影响，头茬二茬的品质最好。
元谋油豆 11 月开始少量上市，价格高；12 月到 3 月是主力，价格回落；3 月以后量少，价格回升。
下雨影响采收，采不了就断货，价格短期往上走。豆类一季能收三茬，头茬和二茬的豆荚最匀、纤维最少，三茬偏小、纤维多，价格低一档。所以同一时间同一产区，报价也能差出两三个档。
物流、结算与售后
| 项目 | 说明 |
|---|---|
| 发货 | 顺丰普通陆运 + 冰袋保鲜，送到镇级及以上地址，不用去批发市场自提。走的是顺丰普通陆运，不是冷藏车，靠加足冰袋保温。 |
| 运费 | 已摊进每公斤报价，报的就是到店价，到货不再加钱。按顺丰实际称重和到货城市核算，所以同一品类在不同城市会有差别，这也是参考价给区间的原因。 |
| 空运 | 可选。对时效要求高、天热路远担心冰化的，可改走顺丰空运，运费单独核算、在到店价上另加。要空运请提前说。 |
| 服务范围 | 最北到上海。华南、华东（含上海）、华中南部、西南正常发；山东、河南、河北、北京、天津、东北、西北不发。 |
| 村一级 | 顺丰不送货入村，需自己到镇上网点自提。下单前请确认收货地址在镇级以上，或能到镇上取货。 |
| 结算 | 现款，款到发货，不做账期。不在线下单、不在线收款，全流程在企业微信闭环，留痕清楚。 |
| 售后 | 到货当场验收、当场拍照、当场提。生鲜有时间窗，过了窗口难界定责任。按实际到货情况协商补货或折价。 |
油豆常见问题
答案都放在第一句。
油豆是什么豆？
一种荚用菜豆，元谋本地也叫一点红。荚色翠绿、荚形扁圆微鼓，荚尖带一抹红。最大特点是无筋无纤维、肉质发面，炖出来绵软。
一点红是什么？
就是油豆的本地叫法，因为豆荚尖端常带一点红色。同一个东西，不同叫法。
和四季豆有什么区别？
主要是口感。四季豆纤维多一些，嚼着有渣；油豆没筋没纤维，炖出来发面绵软。做法上油豆更适合炖，四季豆更适合干煸和清炒。
怎么保存？
冷藏 5–7 天，装保鲜袋扎几个孔透气，别密封死。豆荚怕闷，闷久了会起水斑、发黏。
油豆和四季豆、豆角是一回事吗？
不完全一样。油豆是菜豆里的一个类型，豆荚更扁、肉更厚、纤维更少。四季豆、豆角是统称，各地叫法不同。报货时说油豆、宽豆角、一点红都能对上。
豆粒鼓起来的能不能要？
能要，但只能走食堂和加工档。豆粒鼓起来说明采晚了，纤维变粗、口感发柴，炒着吃不如嫩荚。做炖菜、焖面、切段过油问题不大，价格也低一档。
油豆为什么会有锈斑？
运输中摩擦加湿气起的，不影响食用，只影响卖相。装箱太实、不透气、路上时间长都会加重。要卖相好的就选精品档，产区会挑过一遍。
冬天发北方会不会冻？
低于 8℃ 会起冷害斑，表皮凹陷发黑。所以冬天往北发必须走保温，不能裸装，也不能跟冰袋直接贴在一起。豆类跟茄子、三月瓜一样怕冷，跟无花果、小番茄相反。
其他在供品类
七个品类统一 30 公斤起批，可合并一单走同一个顺丰件，运费更省。